Я считаю что право на существование имеет и то и другое...
Если Вы начинающий музыкант и ноты не знаете,то понятно что табы это выход.Если Вы профи....то понятно что табы ни к чему....
Лично для меня в начале разучивать по нотам произведения было сложно....Но со временем привык...тем более это помогает для самосовершенствования и професионального роста...
Как сейчас помню...первые книжки с табами были Ингви Мальмстина 3 штуки-по 15 грн еще в Джазе покупал когда тот еще работал.Потом появился Сатриани.... Вай.......ну а с появлением компа вообще все стало легко...Гитар Про был как прозрение....
Даже сейчас иногда разучиваю произведения по табам
Каждый выбирает своё....